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ロンドンで作る美味しいごはんのレシピ

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ミュージッククラス

はじめの日記にふさわしい(?)平凡な金曜日。
いつもの通り教会の別館であるミュージッククラスに界を連れてゆく。日本でもあるんだろうね。近くの公民館とかに集まってやってそう。ここではギターのお兄さん、エディーが歌ったり振りを教えてくれたりしてくれます。

今日はなんとEちゃんがEちゃんを連れてはじめての参加。30人くらいのママさん(パパさんやナニーもちらほら)&子供たちが所狭しと座り、歌ったり踊ったり。かなりシャイ男の界は相変わらず固まったまま。2歳ちょっとにもなるのに、遠慮しているのか臆病なのか(多分両方)。他の子供たちは先を争って奪い合いするのに、マラカスやぬいぐるみもなかなか取りに行けず、目の前にあるのにじーーっと見つめるだけ。エディもそんな界を気遣ってくれて「ホレ!界!!」と手渡してくれることも多くなった。それくらい目立つんだろうか . . .

でも、これでも本人はかなり楽しんでいる。家では振りも歌も歌ってくれる。今日は帰ったら「Twinkle, twinkle, little star,How I wonder what you are!」
とここまで一気に歌ってくれた。おーすっげー!!って実はtwinkleが「キンコーキンコー」にしか聞こえないねんけど。
# by mizue_uk | 2009-06-13 07:00 | 日々 . . .

スズキのソテー オリーブ&ケッパーソース

スズキのソテー オリーブ&ケッパーソース_a0124902_6344274.jpg
たまたま冷蔵庫にあったものの組み合わせだったのですが、美味しくなりました。見栄えもするので、ちょっとしたご馳走気分です。スズキの皮をカリカリにソテーして、ソースにだけ塩味をつけるのがポイント

スズキのソテー オリーブ&ケッパーソース_a0124902_635331.jpgスズキのソテー オリーブ&ケッパーソース_a0124902_6352033.jpg

材料(2人分)
・スズキ(小): seabass (small)---1尾(大きい場合は半身を半分ずつにして下さい)
・ほうれん草: spinach---200g
・ドライトマト: sun-dried tomatoes---3枚(約20g)(約20分ぬるま湯で戻す。もどし汁は不要)
・薄力粉: plain flour---大さじ1
・オリーブオイル: olive oil---大さじ1+小さじ2
・ガーリック: garlic---1片
・ドライタイム: dried thyme---小さじ1/2
<オリーブ&ケッパーソース>
・グリーンオリーブ(種なし): green pitted olive---8粒
・ケイパー: caper---大さじ1
・パセリ: persely---(粗みじんにして)大さじ2
・無塩バター: unsalted butter---大さじ1
・アンチョビ: anchovy---2尾(あれば)なければ塩---小さじ2/3程度で代用して下さい
・塩&コショウ: salt & freshly ground black peppercorns---少々

スズキのソテー オリーブ&ケッパーソース_a0124902_6361927.jpgスズキのソテー オリーブ&ケッパーソース_a0124902_6364263.jpgスズキのソテー オリーブ&ケッパーソース_a0124902_6371342.jpgスズキのソテー オリーブ&ケッパーソース_a0124902_6374274.jpg

作り方
1.戻したドライトマトを幅5mm程度に切り、ソースの材料をみじん切りにしておく
2.ほうれん草は軽く下湯でするか、袋に入っている場合は電子レンジにかけると便利。(穴を空ければ、袋ごとで大丈夫です: 表1分、裏返して1分)。いったん水にさらしてから、固く絞って水気を切っておく
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3.スズキは3枚におろし、ドライタイムをふる
4.フライパンにオリーブオイルとつぶしたガーリックを入れ、弱火にかける。香りがしてきたら、2.のほうれん草と1.のドライトマトを入れて炒める。全体に火が通ったら、盛り付け皿の中央に山高にして盛っておく
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5.フライパンをいったん洗うか、別のフライパンにオリーブオイル小さじ2を入れて強めの火でよく熱する
6.スズキに軽く薄力粉をはたき、皮目から焼く。はじめの1分ほど、皮が反り返らないように、フライ返しなどで軽く押さえる。きれいな焦げ目がついたら(表約2〜3分)、ひっくり返し、裏目を約2分焼く。4.の皿のソテーの上に、皮目を表にしてそっとのせる
7.同じフライパンにソースの材料をすべて入れ、塩加減をみて一煮立ちしたら、6..の上からかけて出来上がり
スズキのソテー オリーブ&ケッパーソース_a0124902_6451769.jpg

# by mizue_uk | 2009-06-13 06:46

照り焼きサーモン

照り焼きサーモン_a0124902_6234884.jpg
日本の紅鮭とは違って、コッテリ脂ののったイギリスのサーモンをご飯にもよく合うおかずの定番に。外はカリッと中はふわっと仕上がる簡単おかずですので、是非お試し下さい

照り焼きサーモン_a0124902_624826.jpg

材料(2人分)
・サーモン: salmon---2切れ
・塩コショウ: salt & ground black peppercorns---少々
・酒: Japanese sake---大さじ2
・しょうゆ: soy sauce---大さじ2
・砂糖: sugar---大さじ1
・みりん: mirin---大さじ1
・サラダオイル: vegetable, sunflower or corn oil---小さじ2

照り焼きサーモン_a0124902_6242993.jpg照り焼きサーモン_a0124902_6245060.jpg

作り方
1.小さなボールに酒、しょうゆ、砂糖、みりんを混ぜ合わせておく
2.サーモンにごく軽く塩コショウをする。
3.フライパンにサラダオイルを入れ、強めの中火でよく熱したら、サーモンをそっと入れ、表約3分焦げ目が付く程度に焼いたら、裏返して2分程度火を通す
4.余分な脂をキッチンペーパーなどで吸い取り(余分な脂を吸い取ることで、調味料を入れた時に跳ねるのを防ぐと共に、美味しくきれいに仕上がります)、1.の混ぜ合わせた調味料を入れる
5.少し火を弱め、約3分程度、煮詰めるようにしながらサーモンをそっとひっくり返して、たれを絡めたら出来上がり
照り焼きサーモン_a0124902_6253080.jpg

# by mizue_uk | 2009-06-13 06:31

スケートの唐揚げ

スケートの唐揚げ_a0124902_672318.jpg
スケートとはエイひれのこと。イギリスではかなりポピュラーな魚です。鱗や骨、内蔵を処理する必要もない白身の魚。唐揚げにすると簡単でとっても美味しいです。端のパリパリが香ばしく、三杯酢との相性も抜群です

スケートの唐揚げ_a0124902_681193.jpg

材料(2人分)
・スケート(小): small skate (ray wing)---2枚(大きいようであれば、切って下さい)
・塩コショウ: salt & ground black peppercorns---少々
・片栗粉; potato starch---大さじ3程度
・サラダオイル: vegetable, sunflower or corn oil---適量(揚げ油用)
<三杯酢>
・米酢: rice vinegar---大さじ3
・しょうゆ: soy sauce---大さじ1
・砂糖: granulated sugar---大さじ1

スケートの唐揚げ_a0124902_691522.jpgスケートの唐揚げ_a0124902_695674.jpg

作り方
1.三杯酢の材料を小さなボールなどに合わせておく
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2.スケートは余分な水分をキッチンペーパーなどで拭き取り、軽く塩コショウした後、片栗粉をまぶす
3.サラダオイルを中火で熱し、2.のスケートを揚げる。片面3分、裏返して更に3分程度(大きさや厚みによって加減して下さい)、中に火が通ってきつね色になるまで、こんがりと揚げる。油をよくきったら、三杯酢を添えて、どうぞ
スケートの唐揚げ_a0124902_6101890.jpg

# by mizue_uk | 2009-06-13 06:16

ベーコンチャウダー

ベーコンチャウダー_a0124902_647019.jpg
ミルクで煮込むチャウダー。優しい味で温まります。身近な材料をヒトツのおなべで次々に炒めるだけで、出来上がります。パンにも合うし、パスタを入れても良し、又はご飯にかけてチーズをトッピングし、オーブンでグラタン風というのも美味しいです。いろいろ応用も効く便利なスープです

ベーコンチャウダー_a0124902_6472159.jpgベーコンチャウダー_a0124902_6473877.jpg

材料(4人分)
・ベーコン(薄切りタイプ): rindless streaky rashers bacon---5枚
・タマネギ: onion---中1個
・ニンジン: carrot---中1本
・ジャガイモ: potatoes---中3個
・ボタンマッシュルーム: button mushrooms---100g(普通のマッシュルームの場合はスライスして下さい)
・バター: butter---大さじ2
・小麦粉: plain flour---大さじ3
・牛乳: semi skimmed milk---600ml
・チキンスープの素: chicken stock cube---1個(50mlのお湯で溶かして下さい)
・冷凍グリーンピース: frozen peas---大さじ4
・塩コショウ: salt & ground black peppercorns---少々

ベーコンチャウダー_a0124902_649492.jpgベーコンチャウダー_a0124902_6493264.jpg

作り方
1.ベーコンは1cm幅に切り、ジャガイモは1cm角程度に角切りして水にさらした後、水気を切っておく
2.タマネギ、ニンジンも1cm角に角切りしておく。マッシュルームはゴミをキッチンペーパーなどで拭き取る
3.深鍋にバターを入れ、弱めの中火でベーコン、タマネギ、ジャガイモ、ニンジン、マッシュルームの順に炒める
4.全体に火が回ったら、小麦粉を振り入れ、木しゃもじで炒める
5.バターと小麦粉が材料に馴染み始めたら、牛乳を少しずつ加える。牛乳を少し入れては混ぜ、馴染んだら次の牛乳を入れる、を繰り返すと滑らかなスープになる(ひたすら混ぜるのがダマにならないコツ)
6.チキンスープを加え、沸騰直前まで温め、グリーンピースも入れたら5分程度煮る。足りなければ塩とコショウで味を整える
# by mizue_uk | 2009-06-12 07:02
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ロンドンでのレシピと日々


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