人気ブログランキング | 話題のタグを見る

ロンドンで作る美味しいごはんのレシピ

ukfood.exblog.jp ブログトップ

ハンバーグ

ハンバーグ_a0124902_23424770.jpg
平凡なメニューではありますが、ご参考までに。"めっちゃおいしい~"ってタイトルに付けたかったくらい。おなじみのハンバーグもちょっとしたコツで"めっちゃおいしく"なります

ハンバーグ_a0124902_23431382.jpgハンバーグ_a0124902_23433410.jpg

材料(4人分)
・ビーフミンチ(脂肪分10%細挽): lean ground beef (typically 10% fat)---500g
・タマネギ: onions---小2個、もしくは大1個
・卵: egg---1個
・パン粉: dried breadcrumbs---1/2 cup(食パン: white breadをすりおろして使っても可)
・牛乳: semi skimmed milk---100ml
・ナツメグ: nutmeg---小さじ1/4
・塩: salt---小さじ1/2
・コショウ: freshly ground black peppercorns---少々
・サラダオイル: vegetable, corn or sunflower oil---小さじ1
<ソース>
・赤ワイン: red wine---大さじ3
・トマトケチャップ: tomato ketchup---大さじ5
・ウスターソース: worcester sauce---大さじ1
・粒マスタード: wholegrain mustard---大さじ1
・バター: butter---大さじ1

ハンバーグ_a0124902_23435888.jpgハンバーグ_a0124902_23442316.jpg

作り方
1.パン粉に牛乳を加えて湿らせておく。タマネギはみじん切り(みじん切りにする大きさによって感触が違ってきます。細かいとソフトに、粗いとシャキシャキ感が残ります)。ナツメグ少々はすりおろす
2.ボールにビーフミンチ、1.の材料と卵、塩、コショウを加え、粘りが出てくるまで、よく混ぜ合わせる
3.全体を4つに分け、それぞれ小判型に成形し、真ん中をへこませる
--------------------------------------------------
4.フライパンにサラダオイルを熱し、成形した6.のハンバーグ(フライパンに入り切らない場合は2個ずつ)を強めの中火で焼く(約1分)。火を弱めて約2、3分焼く。裏返して、同様に強めの弱火で約1分、火を弱めて約2、3分焼く
5.フライパンにたまった余分な油を、キッチンペーパーなどで拭き取るなどして捨てる(余分な油を捨てないと水やソースを入れた時にはねるうえ、出来上がりが油っぽくなります)
6.100ml(2個ずつ焼く場合は50ml)の水を注ぎ、ふたをして蒸し焼きにする
7.水分が蒸発したら、竹ぐしなどで真ん中をさしてみて、焼き上がったかどうか確認する(透明な肉汁だったらOK)
8.焼き上がったら皿にとり、バター以外のソースの材料をフライパンに入れる。フライパンを少しこそげるようにして混ぜ、煮立ったらバターを加え、6.のハンバーグにかけて出来上がり
by mizue_uk | 2009-06-30 07:35
line

ロンドンでのレシピと日々


by mizue_uk
line
クリエイティビティを刺激するポータル homepage.excite
カレンダー
S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31