ロンドンで作る美味しいごはんのレシピ

ukfood.exblog.jp ブログトップ

タグ:ピーマン ( 10 ) タグの人気記事

ハルミチーズとピーマン、トマトのサラダ

a0124902_4305511.jpg
ギリシャのハルミチーズは独特の「ぎゅうぎゅう」と言う歯ごたえが楽しいのですが、塩分も多くカロリーも高め。熱しても溶けないこのチーズをなんとかさっぱり、更に美味しく食べたくて、試行錯誤。たっぷりのトマトと、少し面倒ですがグリルしたピーマンでとっても美味しいサラダが出来ました。はじめて食べたとき、美味しい美味しいと2人分ペロリと食べてしまいました(笑)。
このレシピは2009年8月ロンドンの日系情報誌「ジャーニー」にて紹介されました


a0124902_433674.jpga0124902_4332249.jpg
材料(4人分)
・ハルミチーズ: halloumi cheese---1個
・ピーマン: peppers---3個
・トマト: tomatoes---5個
・小麦粉: plain flour---大さじ1程度
・オリーブオイル: olive oil---大さじ1
<マリネドレッシング>
・エクストラヴァージンオリーブオイル: extra virgin olive oil---大さじ3
・レモン汁: freshly squeezed lemon juice---小さじ2
・バルサミコ: balsamic vinegar---小さじ1/2
・ホワイトビネガー: white vinegar---小さじ1
・塩: sea salt---小さじ1/2
・コショウ: black pepper---少々
・ミントの葉: fresh mint---適量(お好みで)

a0124902_4333632.jpga0124902_434441.jpga0124902_4341778.jpga0124902_4343454.jpga0124902_4353128.jpga0124902_4354637.jpg
作り方
1.ピーマンは丸ごとグリルする。途中回転させて全体に焦げ目がつくまでグリルする(火の強さにもよりますが、15分くらいかかります)
<グリルしている間に>
2.トマトは湯むきし、種をさっと取り除いて、3cm角程度に切る
3.ミントの葉をみじん切りにする。小さなボールにマリネドレッシングの材料を混ぜ合わせる
4.ピーマンがグリル出来たら、皮をむき、種を取り除いて、3cm角程度に切る
5.ピーマンとトマトをマリネドレッシングで和え、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく
6.チーズは半分に切り、1cmくらいの厚みにスライスしたら、余分な水分をキッチンペーパーで取り、軽く小麦粉をはたく
7.中火に熱したフライパンでチーズの両面をこんがり焼く
8.食べる直前に5.のボールにチーズを合わせ、全体をさっくり混ぜたら出来上がり

Copyright © 2009~ mizue & co. All rights reserved. 無断複写・転用を固く禁ず
[PR]
by mizue_uk | 2009-09-23 04:50

ジャンバラヤ

a0124902_10265299.jpg
具が多いからか、炊飯器でやってみてもうまくゆきませんでした。火加減によって水分が残った場合は、蓋を少し開けて水分を飛ばしてみて下さい。できた「おこげ」も美味しいです。安いお米でも出来るから嬉しいごはん

a0124902_1027818.jpga0124902_10272119.jpg
材料(4人分)
・タマネギ: onion---1個
・ガーリック: garlic---1片
・セロリ: celery---1本
・ピーマン: pepper---1個
・チキン胸肉: chicken breast---200g
・チョリソー: chorizo---110g
・アメリカンライス: American rice---400g(米は洗わなくてよい)
・トマト缶: chopped tomato in natural juice---1(400g)
・オリーブオイル: olive oil---大さじ2
・塩: salt---小さじ1/2
・コショウ: ground black peppercorns---少々
・赤トウガラシ: red dried chili---適量(タバスコでも可)
・パセリ: parsley---適量

a0124902_10275199.jpga0124902_102888.jpga0124902_10282278.jpga0124902_10283867.jpg
作り方
1.ガーリックはみじん切りする。タマネギとセロリも粗みじんにし、ピーマンとチキンは1cmの角切り、チョリソーは3mm程度の厚みにスライスしておく
2.厚手の鍋を中火にかけ、オリーブオイルとガーリックを入れて熱し、タマネギを加えてしんなりするまで炒める。セロリ、チキン、チョリソーを加え、米も入れて更に2〜3分炒める
3.トマト缶と水350ml、塩コショウ、赤トウガラシを加えて、いったん強火にする。沸騰したら火を弱め、蓋をして10分加熱する
4.ピーマンを加え、更に5分加熱する
5.米が柔らかくなったら火を止めてそのまま10分蒸らす。全体をほぐして、足りなければ塩コショウで味を整え、最後にパセリを散らす
[PR]
by mizue_uk | 2009-08-03 10:32

ライスサラダ

a0124902_0312811.jpg
ライスをゆでるのにちょっと時間はかかるけど、色もきれい。こういう色の付いたライスはなぜかよそ行き扱いになります。ちょっとナッツの様なフレーバーで、食べ応えのあるサラダです

a0124902_0315412.jpga0124902_0354198.jpg
材料(4人分)
・レッドライス: camargue red rice---1パック(約125g)
・セロリ: green Celery---2本
・ピーマン(赤、黄、緑): pepper---各1/4個ずつ
・ドライトマト: sun dried tomatoes---5枚程度(塩気のあるドライタイプのものは、ぬるま湯で15分ほど戻して下さい)
・オリーブ(黒、グリーンどちらでも): black or green olives---10粒
・レモン汁: lemon juice---大さじ1.5
・フラットパセリ: flat parsley---ひとつかみ
・ガーリック: garlic---1かけ
・オリーブオイル: olive oil---大さじ1.5
・塩: salt---小さじ1/2
・コショウ: ground black peppercorns---少々
・赤トウガラシ: red dried chili---好みで

a0124902_0322050.jpg
作り方
1.水をたっぷり沸かして、レッドライスをゆで始める(約30分)。途中吹きこぼれないように注意して下さい
<ライスをゆでている間に>
2.ピーマンを8mm程度に角切り。セロリとドライトマトを8mm程度に角切りし、オリーブは1個を3~4つにスライスしたら、耐熱ガラスのボールなどに入れておく
3.フラットパセリは粗みじん。ガーリックはスライスする
4.フライパンにオリーブオイルとガーリックを入れ、弱火にかける。ガーリックが色付いて、香ばしい香りがしてきたら、好みで赤トウガラシを入れ、火を止める
5.火を止めたフライパンにピーマンを入れ(余熱で火が通る)、ざっと和えたら、2.のボールに合わせ、レモン汁も加える
<レッドライスがゆであがったら>
6.レッドライスをざるなどにあけて、水気を切り、ボールに入れて全体を混ぜ合わせる。フラットパセリも合わせて、塩コショウで味をととえる
[PR]
by mizue_uk | 2009-08-01 00:43

3色ピーマンのパスタ

a0124902_2371559.jpg
とりあえずピーマンしかない. . .という時に。ピーマンだけしか入っていないのに、美味しいのはガーリックと赤トウガラシのおかげ。やっぱりパスタは偉大なのです

a0124902_2311771.jpg
材料(2人分)
・ピーマン(赤、黄、緑): pepper---各1/2個ずつ
・ロングパスタ: long pasta: 220~250g
・オリーブオイル: olieve oil---大さじ1.5
・ガーリック: garlic---1片
・赤トウガラシ: red dried chili---好みで
・こぶ茶: kelp tea powder---小さじ1(あれば)
・塩: salt---小さじ1/2
・コショウ: ground black peppercorns---少々

a0124902_2313864.jpga0124902_232168.jpg
作り方
1.ピーマンはヘタと種を取って、幅8mm程度の千切り。ガーリックはスライスしておく
2.パスタをゆで始める
<パスタをゆでている間に>
3.フライパンにオリーブオイルと2.のガーリックを入れ、弱火にかける
4.ガーリックが色付いて香りがしてきたら、中火にし、ピーマンと好みで赤トウガラシを入れ、7〜8分炒める
<パスタがゆであがったら>
5.4.のフライパンにゆでたてのパスタを入れ、和える。こぶ茶と塩コショウで味をととのえて出来上がり
[PR]
by mizue_uk | 2009-07-29 23:13

ナポリタン

a0124902_2324305.jpg
なんだかバカバカしいレシピかもしれませんが、時々リクエストのあるメニュー、妙に懐かしい味です。

a0124902_23244426.jpga0124902_23245715.jpg
材料(2人分)
・ハム: ham---60g(4枚)((ベーコン、ソーセージでも可))
・タマネギ: onion---小1個
・ニンジン: carrot---中1/2本
・ピーマン: pepper---1/2個
・トマトケチャップ: tomato ketchup---大さじ5
・ウスターソース: worcester sauce---小さじ1/2
・塩&コショウ: salt & freshly ground blackpeppercorns---少々
・サラダオイル: vegetable, corn or sunflower oil---大さじ1(炒める用)
・ロングパスタ: long pasta(Spaghetti)---230g

a0124902_23251653.jpga0124902_23252995.jpg
作り方
1.タマネギは縦半分にして、1cm程度の幅にスライス。ニンジンとハムは長さ4cm、幅1cm程度に切る。ピーマンは種をとって、8mm程度の幅に切っておく
<パスタをゆで始める>
2.フライパンを中火にかけ、オイルを熱する。タマネギを約3分程度炒めたら、ニンジン、ピーマン、ハムも加えて野菜に火が通るまで炒め、軽く塩コショウする
<パスタがゆであがったら>
3.2.のフライパンにパスタを加え炒める。全体にオイルが回ったら、トマトケチャップとウスターソースを混ぜ、2、3分炒めたら出来上がり
[PR]
by mizue_uk | 2009-07-28 23:30

キャベツとピーマンのサラダ

a0124902_6595335.jpg
どうしても残ってしまう千切りキャベツ。せっかく切ったのだから最後まで美味しく食べたい . . .「レシピ」と呼べるものかどうか迷いましたが、これもウチのちゃんとしたおかず。翌日の方が味が馴染んで美味しい。ピーマンがなければ、きゅうりやニンジンでもOKです

a0124902_70972.jpga0124902_70357.jpg
材料(2人分)
・千切りキャベツ: green pointed cabbage(柔らかいので、千切り、生で食べるのに向いてます)---2つかみ
・ピーマン: pepper---1/4個分
・(エクストラバージン)オリーブオイル: extra virgin olive oil---小さじ2
・ホワイトワインビネガー: white wine vinegar---小さじ1
・塩: salt---小さじ1/3
・コショウ: ground black peppercorns---少々

作り方
1.千切りキャベツは塩少々を振ってしばらくおき、水気を出しておく。ピーマンはスライスしておく
2.キャベツと2.のピーマンをボールに入れ、オリーブオイル、ビネガー、塩、コショウで味を整える
[PR]
by mizue_uk | 2009-07-14 07:06

ピーマンのきんぴら

a0124902_6311161.jpg
いつも美味しそうなピーマン。ついつい買ってしまうのですが、使い道に困ったらこんな食べ方もしてみて下さい

a0124902_6313075.jpga0124902_6314886.jpg
材料(4人分)
・ピーマン: Peppers---4個
・サラダオイル: vegetable, sunflower or corn oil---小さじ1
・砂糖: sugar---大さじ1/2
・みりん: mirin---大さじ1
・しょうゆ: soy sauce---大さじ1.5
・ごま油: toasted sesame oil---少々
・いりごま: toasted sesame---適量
・赤トウガラシ: red dried chili---適量

作り方
1.ピーマンは種を取って、幅8mm程度に千切りにする
2.フライパンにサラダオイルを中火で熱し、1.のピーマンを加えさっと炒める
3.オイルが回ったら、砂糖、みりん、しょうゆを加え、水分がなくなりかけたら赤トウガラシを入れ、火を止める。色は悪くなりますが、水分がなくなるまでしっかり炒めた方が美味しい
4.ごま油少々をふって、いりごまも加えたらざっと混ぜる
[PR]
by mizue_uk | 2009-07-13 06:35

野菜のグリル

a0124902_2344213.jpg
とにかくある野菜を適当に切って、オリーブオイルをざーっとかけたら、オーブンに入れるだけ。材料は揃うもので作って下さい。沢山ゲストが来る時にも便利なレシピです。カボチャやバタースクアッシュ: butter squashなど甘い野菜を一つ入れるのがポイントかな。残ったらレモンをギュッと絞ってマリネし、冷蔵庫へ。翌日でも美味しくなります

a0124902_2345816.jpga0124902_2352815.jpg

材料(6〜8人分)
・なす: aubergine---1本
・サツマイモ: sweet poteto---1本
・ピーマン: peppers---2個(好きな色で)
・エシャロット、もしくは小タマネギ: shallots or small onions---6個
・ニンジン: carrot---1本
・カリフラワー: cauliflower---1個
・さやいんげん: green (french) beans---100g
・ズッキーニ: courgettes---2本
・アーティチョーク(缶詰): canned artichokes---1缶
・オリーブ: olives---15個
・オリーブオイル: olive oil---大さじ4
・ガーリック: garlic---2片
・ローリエ: bay leaves---3枚
・オレガノ、タイムなど好みのハーブ: oregano, thyme---各大さじ1程度
・塩コショウ: salt & ground black peppercorns---適量
*オーブンを210度に温めておく

作り方
1.なすとサツマイモは大きければ半分にし、1cm幅に切ったら、アク抜きのため水にさらし、ざるにあけておく
2.ピーマンは一口大。エシャロット(小タマネギ)は皮をむき、バラバラになりすぎないように気を付けて、根元を少し切り落とす。人参は拍子切り、カリフラワーは小房に分ける。さやいんげんは上下を切り落とし、長さを半分にする。ズッキーニは1cmの輪切り、アーティチョークは汁気を切って、縦半分にする。オリーブは汁気を切る
3.ガーリックはスライスしておく
--------------------------------------------------
4.オーブントレーにベーキングシートを敷き、切った野菜を敷き詰めたら、上からオリーブオイル、塩・コショウとローリエ、ハーブ類をかける
5.手で全体を良く混ぜ合わせたら、温めたオーブンに約20分程度、軽く焦げ目がついて、野菜に火が通ったら出来上がり
[PR]
by mizue_uk | 2009-06-15 23:18

ナスと豚肉のみそ煮

a0124902_23582346.jpg
小さい頃に実家でよく食べていた懐かしいおかず。なぜか冷蔵庫に入って冷たくなったのが好きでした(へんなの〜)。試しにローカルに出したところ、案外ウケたレシピです。ご飯がすすむおかずです

a0124902_23584052.jpga0124902_23585677.jpg

材料(2人分)
・ナス: aubergine---大1本
・豚バラ肉薄切り: sliced pork belly---100g(固まりをスライスして下さい)
・ピーマン: pepper---1/2
・ショウガ: ginger---20g
<調味料>
・みそ: miso---大さじ3
・みりん: mirin---大さじ2
・酒: sake---大さじ1
・砂糖: sugar---大さじ1
・サラダオイル: vegetable, sunflower or corn oil---大さじ2
・ゴマ: toasted sesame
・七味: Japanese spice---好みで
a0124902_23593767.jpga0124902_23595348.jpg

作り方
1.ショウガはみじん切り、豚バラ肉薄切りは食べやすい大きさに切る
2.ナスは縦半分に切って幅1cmの半月切りにし、アク抜きのため水にさらし、ざるにあげて水気を切っておく
3.ピーマンも縦半分に切って幅5mm程度に切っておく
4.厚手のフライパン、もしくは鍋にサラダオイルを中火で熱する。豚肉を入れ、少しこんがりするまで炒めたら、2.のナスを加える。1.のショウガも加えて、ナスがしんなりするまで少し炒める
5.調味料を加えて更に炒めたら、少し火を弱めて約10分煮込み、4.のピーマンを加える
6.ピーマンに火が通るまで、焦げないように時々炒めて出来上がり。好みでゴマや七味を振ってどうぞ
[PR]
by mizue_uk | 2009-06-14 00:11

チンジャオロースー

a0124902_635842.jpg
ナントカの素などなくても簡単に出来ますし、これ一皿で栄養摂れた気になれるのも嬉しいボリュームおかず。ピーマンは赤と緑を合わせると彩りも鮮やかになります。

a0124902_636043.jpga0124902_6362237.jpg

材料(4人分)
・牛肉: beef prime rib---200g(炒め用: stir-fryの肉でも可)
・ピーマン: pepper---2個
・たけのこ水煮缶: can bamboo shoots---1缶(225g)
・しょうゆ: soy sauce---小さじ1
・コショウ: ground black peppercorns---少々
・ごま油: sesame oil---小さじ1
・酒: sake---小さじ1
・片栗粉: starch---小さじ1
・サラダオイル: vegetable, corn or sunflower oil---大さじ2
<調味料>
・しょうゆ: soy sauce---大さじ2
・酒: sake---小さじ2
・オイスターソース:oyster sauce---小さじ2
・砂糖: sugar---小さじ2
・片栗粉: potato starch---小さじ1

a0124902_6364736.jpga0124902_6372111.jpg

作り方
1.牛肉を千切りにし、しょうゆ、コショウ、ごま油、酒、片栗粉で下味をつけておく
2.ピーマンは種とヘタを取り除き、たけのこと共に千切りにする
3.調味料を合わせておく
--------------------------------------------------
4.フライパン、もしくは中華鍋にサラダオイルをやや強めの火で熱し、1.の牛肉を色が変わる程度に炒めていったん皿に取っておく
5.同じフライパンか中華鍋に2.のピーマンとたけのこを入れて5、6分炒め、火が通ったら、4.の牛肉を戻して合わせる
6.調味料を回しかけるようにして、全体を混ぜ合わせたら出来上がり
a0124902_6412592.jpg

[PR]
by mizue_uk | 2009-06-12 06:44
line

ロンドンでのレシピと日々


by mizue_uk
line
クリエイティビティを刺激するポータル homepage.excite
カレンダー
S M T W T F S
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30