ロンドンで作る美味しいごはんのレシピ

ukfood.exblog.jp ブログトップ

タグ:セロリ ( 9 ) タグの人気記事

セロリとえび、卵白のスープ

a0124902_6294250.jpg

教室で卵黄を2個使ったので、卵白が残ってしまいます。その使い道の責任(?)を取って、簡単なスープを紹介しますね。別に卵白でなくても構わないのですが . . .

セロリとエビ、両方からダシが出て、しかも色がきれい、気に入っている組み合わせです。これにヌードルやご飯を入れても美味しいです。そして、熱も少し冷めたようですが、日本で流行っていた美味しいラー油をガツンと入れると . . .!!美味しくないわけないやん


a0124902_633813.jpg

材料(4人分)

・セロリ: celery—4本
・冷凍小エビ: frozen prawns—150g
・しょうが: ginger—2切れ
・卵白: egg white—2個分
・中華スープの素: chinese soup stock paste—小さじ2
・片栗粉: potato starch—大さじ1
・ラー油、もしくはごま油: chinese chili oil or roasted sesame oil—お好みで
・塩: salt


作り方

1. セロリは長さ5cmくらいの千切りにする
2.鍋にお湯—800mlを沸かし、中華スープの素、しょうが、セロリ、エビを入れ、約5分煮込む。足りなければ塩加減を調整する
3.片栗粉を大さじ2程度の水で溶かし、好みのとろみをつける。卵白を少しずつ入れ、軽くかき混ぜ、火が通ったら出来上がり。仕上げにラー油かごま油をふってどうぞ


Copyright © 2009~ mizue & co. All rights reserved. 無断複写・転用を固く禁ず
↓↓↓1日1クリックしていただけると嬉しいです。ありがとうございます↓↓↓
にほんブログ村 料理ブログ 料理レシピ集へ
[PR]
by mizue_uk | 2011-02-25 06:36 | -卵

ライスサラダ

a0124902_0312811.jpg
ライスをゆでるのにちょっと時間はかかるけど、色もきれい。こういう色の付いたライスはなぜかよそ行き扱いになります。ちょっとナッツの様なフレーバーで、食べ応えのあるサラダです

a0124902_0315412.jpga0124902_0354198.jpg
材料(4人分)
・レッドライス: camargue red rice---1パック(約125g)
・セロリ: green Celery---2本
・ピーマン(赤、黄、緑): pepper---各1/4個ずつ
・ドライトマト: sun dried tomatoes---5枚程度(塩気のあるドライタイプのものは、ぬるま湯で15分ほど戻して下さい)
・オリーブ(黒、グリーンどちらでも): black or green olives---10粒
・レモン汁: lemon juice---大さじ1.5
・フラットパセリ: flat parsley---ひとつかみ
・ガーリック: garlic---1かけ
・オリーブオイル: olive oil---大さじ1.5
・塩: salt---小さじ1/2
・コショウ: ground black peppercorns---少々
・赤トウガラシ: red dried chili---好みで

a0124902_0322050.jpg
作り方
1.水をたっぷり沸かして、レッドライスをゆで始める(約30分)。途中吹きこぼれないように注意して下さい
<ライスをゆでている間に>
2.ピーマンを8mm程度に角切り。セロリとドライトマトを8mm程度に角切りし、オリーブは1個を3~4つにスライスしたら、耐熱ガラスのボールなどに入れておく
3.フラットパセリは粗みじん。ガーリックはスライスする
4.フライパンにオリーブオイルとガーリックを入れ、弱火にかける。ガーリックが色付いて、香ばしい香りがしてきたら、好みで赤トウガラシを入れ、火を止める
5.火を止めたフライパンにピーマンを入れ(余熱で火が通る)、ざっと和えたら、2.のボールに合わせ、レモン汁も加える
<レッドライスがゆであがったら>
6.レッドライスをざるなどにあけて、水気を切り、ボールに入れて全体を混ぜ合わせる。フラットパセリも合わせて、塩コショウで味をととえる
[PR]
by mizue_uk | 2009-08-01 00:43

セロリと春雨のサラダ

a0124902_22383611.jpg
むかぁし、韓国の人に食べさせてもらったものを思い出して. . .実際、こんな味ではなかったかもしれないけれど。すしのこを使った簡単レシピです。こういうシンプルなレシピは調味料と材料の善し悪しが味に左右されますので、なるべく頑張って(?)下さい

a0124902_22384959.jpga0124902_2239160.jpg
材料(2人分)
・セロリ: celery---1本
・春雨: bean-tarch vermicelli---50g(小1袋)
・塩: salt---小さじ1/4
・すしのこ: sushi vinegar powder---小さじ1.5
・ごま油: roasted sesame oil---小さじ1
・ラー油: spicy oil---適量

a0124902_22391480.jpg
作り方
1.セロリは筋をとって斜めにスライスしたら、塩---少々をかけて全体を混ぜ、しばらく置く
2.春雨は熱湯で戻し、水にさらしたら、適当な長さに切って、ボールに入れる
3.セロリの水分が出たら、手でギュッと絞り、水分を出す
4.すしのこ、ごま油、ラー油と3.のセロリを2.のボールに入れて混ぜ合わせる。好みで上からいりごまを振る
[PR]
by mizue_uk | 2009-07-20 22:43

アボカド、モッツァレッラ&トマトのサラダ

a0124902_23555333.jpg
こんな感じのサラダをよく食べています。材料はキュウリや豆の缶詰が入ることもありますし、ドライトマトやアンチョビを加えることも。4人分となっていますが、実はいつもこの量を2人前、大きなスプーンでワシワシと食べてます。アボカドの色が変わりやすいの早い目に食べ切って下さい

a0124902_2356795.jpga0124902_23562487.jpg
材料(4人分)
・アボカド: avocado---1個
・モッツァレラチーズ: mozzarella Cheese---125g(1パック)
・トマト: tomatoes---2個
・オリーブ: olives---10個
・セロリ: celery---1本
・グリーンチリ: green chilli---1個(あれば)
・レモン汁: lemon juice---1/2個分
・オリーブオイル(エキストラバージン): extra virgin olive oil---大さじ1.5
・塩: salt---小さじ1/3
・コショウ: ground black peppercorns---少々

作り方
1.トマトは種を取って、約1.5cmの角切り。オリーブは長さを3等分程度に切る。セロリは約1cmの角切り。アボカドも1.5cmの角切りにする。グリーンチリは種を取って、2、3mm程度にスライスしておく
2.上記全てをボールなどに入れ、レモン汁、オリーブオイル、塩、コショウをする
3.(形が壊れやすいので)最後にモッツァレラチーズも1.5cm角程度に切って加え、全体を混ぜ合わせる(アボカドが熟れ過ぎて柔らかいであれば、最後に加えて下さい)
[PR]
by mizue_uk | 2009-07-16 00:03

セロリのきんぴら

a0124902_63276.jpg
きんぴら風の味付けは無性に食べたくなるときが. . .ちょっと「ふき」に似た食感。みりんのかわりにハチミツを使いました。セロリから水分が沢山出るので、強い火で一気に炒めて下さい

a0124902_634464.jpga0124902_64372.jpg
材料(4人分)
・セロリ: green celery---1パック(1株)
・サラダオイル: vegetable, sunflower or corn oil---小さじ1
・砂糖: sugar---大さじ1
・ハチミツ: honey---小さじ1(みりん: mirin---小さじ1.5でも可)
・しょうゆ: soy sauce---大さじ2
・ごま油: toasted sesame oil---少々
・いりごま: toasted sesame---適量
・赤トウガラシ: red dried chili---適量

作り方
1.セロリは1本ずつにばらし、葉も一緒に、5mmほどの厚みに斜めにスライスする
2.フライパンにサラダオイルを強めの中火で熱し、1.のセロリを加え炒める(2、3分)
3.オイルが回って少しセロリがしんなりしたら、砂糖、ハチミツ、しょうゆを加える。水分がなくなりかけたら赤トウガラシを入れ、火を止める
4.ごま油少々をふって、いりごまも加えたらざっと混ぜ合わせる
[PR]
by mizue_uk | 2009-07-13 06:16

ひよこ豆のカレー

a0124902_5452540.jpg
ひよこ豆の甘みがホクホクして美味しいカレーです。豆とカレー味って本当によく合うと思います

a0124902_5454153.jpga0124902_5455579.jpg
材料(4人分)
・ひよこ豆(乾燥): chick peas---250g(ひと晩水に浸けておく。ゆでると約500gになります)
・タマネギ: onions---中2個
・ニンジン: carrot---中1本
・セロリ: celery---3本
・ピーマン: pepper---(何色でも)1個分
・ガーリック: garlic---1片
・ショウガ: ginger---30g
・カレーパウダー: curry powder---大さじ2
・クミンシード: cumin seed---小さじ1
・ベイリーフ: Bay leaves---2枚
・サラダオイル: vegetable, corn or sunflower oil---大さじ3+1
<調味料>
・トマトケチャップ: tomato ketchup---大さじ1
・中濃ソース: semi-sweet sauce---大さじ1
・しょうゆ: soy sauce---小さじ1
・スープストック: soup stock---300ml(キューブ1個を300mlのお湯に溶かしておく)
・塩: salt---小さじ1
・コショウ: ground black peppercorns---少々

a0124902_5463064.jpga0124902_5465144.jpg
作り方
1.ひよこ豆は新しい水に取り替えて、水から強火にかけてゆで始める。沸騰したら吹きこぼれない程度に火を弱め、柔らかくなるまでゆでる(約30分)
2.ゆであがったらざるにあけ、もう一度鍋に戻してごく弱火にかけ水分を飛ばす
--------------------------------------------------
3.ガーリック、タマネギとショウガはみじん切り、セロリ、ニンジン、ピーマンは1cm程度の角切りにする
4.厚手の鍋にオイル---大さじ3を弱火で熱し、3.のガーリックを入れて炒める
5.香りがしてきたら、タマネギとショウガを加え、飴色になるまで約30~40分炒める
6.オイル---大さじ1を足して、カレーパウダーとクミンのスパイスを入れ、2~3分香りがたつまで炒める
7.ゆで上がったひよこ豆とセロリ、ニンジンを加え、全体にオイルが回るようにして炒める
8.調味料をすべて入れ、約15分程度、焦げ付かせないようにしながら時々全体を混ぜ、野菜が柔らかくなるまで煮る
9.ピーマンを加え、更に5分程度火を通して、最後にもういちど塩加減をみたら出来上がり
[PR]
by mizue_uk | 2009-07-13 05:53

豆とドライトマトのサラダ

a0124902_205098.jpg
缶詰の豆は便利だけど、たまにはゆでてみるのも. . .いろんな形、色が一緒になった豆を利用すると、食感も楽しく、見た目もキレイ

a0124902_2051475.jpga0124902_2053311.jpg

材料(4人分)
・ミックス豆: 10 bean mix---200g(なければいろんな豆を少しずつ合わせてみて下さい。いずれもたっぷりの水に一晩浸けておくこと)
・ドライトマト: sun-dried tomatoes---5~6枚
・セロリ: celery---2本
・ネギ: spring onions---2本
・オリーブ: olives---10~15個
・レモン汁: freshly squeezed lemon juice---大さじ2
・オリーブオイル(エキストラバージン): extra virgin olive oil---大さじ3
・塩: salt---小さじ1/2程度
・コショウ: ground black peppercorns---少々

a0124902_2061649.jpg

作り方
1.ミックス豆は新しいたっぷりの水にして、強火にかける。沸騰したら火を弱めて柔らかくなるまで煮る(約45~50分)
<豆をゆでている間に>
2.ドライトマトを約30分程度ぬるま湯で戻し、7mm程度の幅に切る
3.セロリは7mm程度の角切り。ネギは小口に切る。オリーブは好みのタイプのものを3つか4つ程度にスライスしておく
<豆がゆで上がったら>
4.にあげて水気を切り、熱いうちにレモン汁、オリーブオイル、塩、コショウで味を付けておく(ドライトマトとオリーブの塩気があるので、控えめに)
5.少し冷めたら、ドライトマト、セロリ、ネギとオリーブを加え、全体を混ぜ合わせる。最後にもう一度味を見て、足りなければ塩で味をととのえる
[PR]
by mizue_uk | 2009-07-04 20:12

ポトフ

a0124902_23285347.jpg
野菜もたっぷりとれるし、大きく切ったら、あとは時間が美味しくしてくれるので、手間いらず。スープはたっぷり作って、残ったらストックとして使えるので便利です。いつ頃から、なぜ、ゆで卵としいたけを入れるようになったか自分でも不明なのですが . . . 残ったり、味に飽たりしたら、トマトピューレを加えてトマト味に、カレー粉を加えてカレー味にしてみて下さい

a0124902_23291293.jpga0124902_23292514.jpg

材料(4〜6人分)
・赤身の牛肉ブロック: topside beef---約500g
・卵: egg---4~6個
・リーク: leek---1本
・セロリ: celery---1本
・にんじん; carrot---大2本
・かぶ: turnip---中3~4個
・じゃがいも: new potatoes---4~6個(煮崩れしなくて、丸ごと使える小さいもの)
・生しいたけ: shiitake mushrooms---4~6個
・キャベツ: cabbage---1/2個
・白ワイン: white wine---200ml
・塩: salt---小さじ2
・コショウ: ground black peppercorns---少々
<ブーケガルニ>
・にんにく: garlic---1片
・ベイリーフ: bayleaf---2枚
・ローズマリー: rosemary---少々
・タイム: thyme---小さじ1

a0124902_2331424.jpga0124902_23322742.jpga0124902_23324422.jpga0124902_23325993.jpg

作り方
1.牛肉は一口大に切る
2.卵はかたゆで卵にし、ゆであがったらすぐに冷水で冷まし、殻をむいておく
3.リークと筋を取ったセロリを長さ5cm程度に切る。にんじんは皮をむき、長さを2つ、もしくは3つ(人数分にあわせて)に切ったら、小口を半分にする。かぶは皮を厚めにむき、4つに切る。ジャガイモは皮をむく(なるべく丸のまま切らずに使って下さい。煮崩れせず美味しくなります)。生しいたけは石突きを取り除き、汚れはキッチンペーパーなどで拭き取る。キャベツは芯の部分を付けたまま、4つか6つ(人数分にあわせて)に切り分ける
<ブーケガルニ>
4.にんにくは包丁でたたきつぶし、他のブーケガルニの材料と共にガーゼにくるんで、たこ糸などで縛っておく
--------------------------------------------------
5.厚手の鍋にお湯3リットルを沸かす
6.牛肉と塩---小さじ2、ブーケガルニ、白ワインを加えたら、静かに沸騰を保つ程度の弱火にして、アクをすくう(グラグラと沸かし過ぎると、野菜が崩れたり、スープの色が濁ったりします。アクも丁寧に取ると美味しいスープが出来ます)。アクをすくいながら、約1時間ほど煮込み、野菜とゆで卵を加える
7.野菜が柔らかくなったら、塩で調味し、器に盛ってから好みでコショウをかけて下さい
[PR]
by mizue_uk | 2009-07-01 23:46

麻婆セロリ

a0124902_4482138.jpg
いつもの麻婆豆腐をある時セロリでやってみたら、歯ごたえがよく、「なんで今までなかったの〜!?」と思うくらい美味しかったです。麻婆ナスほど油も吸わないし、ローカロリーじゃないかな。花椒は中華食材店で安価で手に入る山椒に似た香辛料です

a0124902_4483612.jpga0124902_4485594.jpg

材料(4人分)
・セロリ: heart of celery or green celery---400g(1株程度)
・豚ひき肉: minced pork---150g
・ねぎ: spring onion---3本
・ショウガ: ginger---約20g
・花椒: szechuan pepper---小さじ1(なければ日本の山椒でも構いません)
・豆板醤: chili bean sauce(toban djan)---小さじ1/2
・片栗粉: potato starch---大さじ1
・ごま油: sesame oil---大さじ1+小さじ1/2
<調味料>
・中華スープ: Chinese soup stockー500ml、小さじ1/2の中華スープの素を500mlのお湯で溶かしておく
・しょうゆ: soy sauce---大さじ2
・酒: sake---大さじ1
・オイスターソース: oyster sauce---小さじ1

a0124902_4494011.jpga0124902_4495672.jpga0124902_4501056.jpga0124902_4502490.jpg

作り方
1.セロリは葉とともに斜めにざく切りにし、ねぎとショウガはみじん切りにしておく。花椒はすり鉢等で軽くすりつぶしておく
2.中華鍋にごま油---大さじ1と花椒を入れ弱火にかける(こうやって花椒の香りを引き出すと味が断然違います。普通の山椒を使う場合は仕上げに振りかけて下さい)
3.良い香りがしてきたら、豆板醤とねぎを入れ、中火にし、ショウガとひき肉を入れて炒める
4.セロリも加えて、2、3分ほど炒めたら、調味料を合わせて少し火を弱め、7〜8分ほど煮込む
5.片栗粉を倍量の水大さじ2で溶いたものを4.に加えてとろみをつけたら、最後にごま油---小さじ1/2を香り付けにふって、出来上がり
[PR]
by mizue_uk | 2009-06-17 04:59
line

ロンドンでのレシピと日々


by mizue_uk
line
クリエイティビティを刺激するポータル homepage.excite
カレンダー
S M T W T F S
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31