ロンドンで作る美味しいごはんのレシピ

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サバのねぎみそゆずこしょう焼き

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「サバみそ」はマンネリだし . . .と思って、あれこれ好きなものを混ぜてみたみそに漬け込んでグリルしただけ。やっぱりサバとみそは合うのですが、ちょっとひねって雰囲気の違うおかずにしてみました。ゆずコショウに塩気が多く含まれているものもありますので、みその量を調節して下さい

イギリスのサバは日本よりスリムなことが多いようです。何かと日本のものより大きなサイズが主流ですが、サバは別。サンマみたいだなぁ . . .と思います。サバはイギリスででも手に入りやすい魚ですし、安い、割と(!!)新鮮。しかも鱗の処理をしなくて良いのが嬉しい青魚です。どんどん食べたいですよね。私もいろんなレシピ紹介出来る様に努力します。ご飯がすすむおかずです


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材料(4人分)

・サバ: mackerel—2尾(約600g)
・みそ: miso—大さじ3~4
・ねぎ: spring onion—2本
・しょうが: ginger—15g
・酒: sake—大さじ1
・みりん: mirin—大さじ1
・ゆずコショウ: yuzu pepper—小さじ1

作り方

1.サバは3枚におろす。尾の方から包丁を入れ、中骨に沿ってひれの手前までスライス、その後包丁をいったん身から外して上から切り離すと良い。裏側も同様にし、2尾から4枚のフィレ(約100g)を取る
2.ねぎは小口切り、しょうがはみじん切りし、みそ、酒、みりん、ゆずコショウと共に小さなボールに入れて混ぜ合わせておく
3.1枚のフィレを半分に切り、真ん中に十字の切り込みを入れる。バットかボールにフィレを調味料を混ぜたもので1時間ほどマリネする(一晩冷蔵庫でマリネしても構いませんが、その分辛くなります)
4.オーブントレーにパーチメントシートを敷き、グリルで表裏7~8分ずつ焼き、中まで火が通ったら出来上がり。ご飯によくあうおかずです

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by mizue_uk | 2011-03-04 19:15 | -魚介類

ねぎしょうゆソースのカリフラワーステーキ

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イギリス情報誌「ジャーニー」の「ごくウマ3選」で紹介していただいたカリフラワーステーキ。こんな風に切るなんて、カリフラワーさんも思っても見なかったことでしょう。脇役になりがちなカリフラワーを主役にしてみました

少しポリポリした歯触りが残るくらいが私は好きですが、火加減はどうぞお好みで調節して下さい。しっかり焦げ目を付けた方が美味しいと思います。ご飯がすすむ味付けです


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材料(2人分)

・カリフラワー: cauliflower—中2/3個
・オリーブオイル: olive oil—大さじ1
・無塩バター: un-salted butter—大さじ1
・しょうゆ: soy sauce—大さじ1
・ねぎ: spring onion—4本

作り方

1.カリフラワーは中央の部分を厚さ2cm程度に切る。ねぎは小口切りにする
2.フライパンにオイルを中火で熱し、カリフラワーを片面5分ずつ程度、焦げ目がつくまで焼く
3.カリフラワーを皿に取り出し、フライパンにバターを加える。ねぎを炒め、少ししんなりしてきたらしょうゆも加えて一煮立ちさせる。カリフラワーの上にかけて出来上がり

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by mizue_uk | 2011-02-26 06:12 | -野 菜
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ロンドンでのレシピと日々


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