ロンドンで作る美味しいごはんのレシピ

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テンダーステムブロッコリーのおひたし

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記念すべき、はじめのレシピはこれ。どうってことない「箸休め」なのですが、はじめて食べた時「なんて、美味しい野菜〜!!」と感動しました。見た目、菜の花みたいで、でもよぅく見るとちゃんとブロッコリー。歯ごたえも良く、栄養も沢山ありそうな濃いー緑。シンプルに簡単自家製ポン酢でどうぞ。

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材料(4人分)
・テンダーステムブロッコリー: tenderstem broccoli spears---300g
<ポン酢>
・しょうゆ: Soy sauce---大さじ3
・レモン: lemon---1/2個
・昆布: kelp---5cm角、2枚程度
・おかか: dried bonito (shavings)---お好みで適量

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作り方
1.出来れば前日に、しょうゆにレモン汁を絞り、汚れをさっと拭き取った昆布を漬け込んでおく。一晩くらいねかせたら、昆布は取り除く
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2.ブロッコリーはよく洗い、茎とつぼみの部分を分けておく
3.鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩少々(分量外)を加える
4.先に茎の部分を入れ、30秒ほどしたら、つぼみの部分も加え、2、3分程度茹でる。茹でたらすぐに冷水にとり、水気を切る
5.器にブロッコリーを盛り、上からポン酢(辛いので少量)をかけ、おかかをのせたら出来上がり
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# by mizue_uk | 2009-06-09 21:38
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ロンドンでのレシピと日々


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