さすがに大納言小豆の様に、豆自体の味が良い、とは言えないので、甘さを控えた寒天で寄せて、黒みつの甘さで食べるデザートにしました。夏のお菓子っぽいですけれど . . .
材料(6人分)
・小豆缶: tin of aduki beans---1缶(400g)
・粉寒天: agar flakes---1袋(4g)(日本食材店のほか、大手スーパーで入手可)
・グラニュー糖: granulated sugar---100g
<黒みつ>
・ダークブラウンマスカバドシュガー: dark brown muscovado sugar---100g
作り方
1.小豆缶はざるにあけ、水気を切って、熱湯を回しかける水気をしっかり切ること(缶詰特有の匂いと濁りが抜けます)
2.鍋に水---300mlと粉寒天を入れ、中火にかける煮立ったら、火を少し弱くして、更に2〜3分煮詰めて、火から下ろすグラニュー糖を加えて溶かす
3.1.の小豆を入れ、水---300mlを足す
4.鍋よりひと回り大きなボールに冷水を入れる。その中に鍋を浸け、かき混ぜながら、トロリとするまで冷やす(小豆が沈まないようにするため)周囲から固まってきますので、泡立たないように、絶えずかき混ぜて下さい器に入れて、冷蔵庫で固める
5.<黒みつ>少し大きめの耐熱ボールに、砂糖と同量の水を入れる電子レンジに1分かけ、取り出してよく混ぜる更に1分を2回かけたら黒みつの出来上がり冷やしておく
6.寒天が冷やし固まったら(1時間程度で固まります)、黒みつをたっぷりかけてどうぞ
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by mizue_uk
| 2010-01-29 06:35
| -デザート