ロンドンで作る美味しいごはんのレシピ

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葉加瀬太郎チャリティーコンサート

急なことですが、お知らせです。

3月14日、午後5時半〜
ロンドン三越エントランスにて、葉加瀬太郎による東日本大地震チャリティーミニコンサートが開催されます
収益はすべてBritish Red Cross Japan Tsunami Appeal を通じて寄付されます

遠く離れて家族やご親戚、知り合いをご心配される方も多いと思います。お時間の許される方は是非お立寄下さい

みずえ


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# by mizue_uk | 2011-03-14 21:29 | 日々 . . .

サバのねぎみそゆずこしょう焼き

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「サバみそ」はマンネリだし . . .と思って、あれこれ好きなものを混ぜてみたみそに漬け込んでグリルしただけ。やっぱりサバとみそは合うのですが、ちょっとひねって雰囲気の違うおかずにしてみました。ゆずコショウに塩気が多く含まれているものもありますので、みその量を調節して下さい

イギリスのサバは日本よりスリムなことが多いようです。何かと日本のものより大きなサイズが主流ですが、サバは別。サンマみたいだなぁ . . .と思います。サバはイギリスででも手に入りやすい魚ですし、安い、割と(!!)新鮮。しかも鱗の処理をしなくて良いのが嬉しい青魚です。どんどん食べたいですよね。私もいろんなレシピ紹介出来る様に努力します。ご飯がすすむおかずです


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材料(4人分)

・サバ: mackerel—2尾(約600g)
・みそ: miso—大さじ3~4
・ねぎ: spring onion—2本
・しょうが: ginger—15g
・酒: sake—大さじ1
・みりん: mirin—大さじ1
・ゆずコショウ: yuzu pepper—小さじ1

作り方

1.サバは3枚におろす。尾の方から包丁を入れ、中骨に沿ってひれの手前までスライス、その後包丁をいったん身から外して上から切り離すと良い。裏側も同様にし、2尾から4枚のフィレ(約100g)を取る
2.ねぎは小口切り、しょうがはみじん切りし、みそ、酒、みりん、ゆずコショウと共に小さなボールに入れて混ぜ合わせておく
3.1枚のフィレを半分に切り、真ん中に十字の切り込みを入れる。バットかボールにフィレを調味料を混ぜたもので1時間ほどマリネする(一晩冷蔵庫でマリネしても構いませんが、その分辛くなります)
4.オーブントレーにパーチメントシートを敷き、グリルで表裏7~8分ずつ焼き、中まで火が通ったら出来上がり。ご飯によくあうおかずです

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# by mizue_uk | 2011-03-04 19:15 | -魚介類

ヨーグルトスコーン

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教室で好評だったスコーン、早速載せてしまいます。イギリスのレシピだとバターミルク、サワークリームを使ったものが多いのですが、残ると使い道に困ってしまいます。グリークヨーグルトなんかも試しましたが、普通の脂肪分を調整していないヨーグルトがベスト。焼くと酸味は感じられません(フシギ)

気温が高かったり、手の温度が高い方は、指でサラサラの状態にするのがちょっと難しいかもしれませんが(教室で見て頂いた方々は大丈夫ですよね?)、その時はボールごと粉を冷蔵庫で冷やしてみて下さい。

焼きたてを食べると、ヘタなケーキよりよっぽど美味しい。材料も難しいものではないので、ぜひぜひオウチで作ってみて下さい。豪華なホテルでアフタヌーンティーも洒落ていますが、これもナカナカ負けていないと思います。


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10~12個分

・薄力粉: plain flour—250g + 打ち粉分
・ベーキングパウダー: baking powder—小さじ4
・塩: salt—ひとつまみ
・グラニュー糖: granulated sugar—大さじ1.5
・無塩バター: un-salted butter*—50g
・卵: eggs—1個
・牛乳: milk—70ml
・ヨーグルト: whole milk full fat yogurt**—50ml
・クロテッドクリーム: clotted cream—お好みで
・ジャム: jam—お好みで

*1.5cm程度の角切りにし、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく
**滑らかなタイプ、脂肪分などを調整していない(full fat)もの
***デヴォンやコーンウォールが産地。最も脂肪分の高い(55%)クリーム
焼くまでにオーブンを180℃(ガスマーク4)に温めておく

作り方

1.薄力粉とベーキングパウダー、グラニュー糖、塩を合わせてふるい、ボールに入れる。冷蔵庫から出したてのバターを入れ、手でもみほぐすようにし、サラサラの状態にする。こねないこと。
2.小さなボールに卵、牛乳、ヨーグルトを良く混ぜ合わせておく。粉類とバターのボールに液体を混ぜ、ひとまとめにする
3.打ち粉を降った台の上に厚さ2cm程度に伸ばし、型で抜く。残った生地はもう一度丸めて伸ばし、残り同じ様に抜く。時間があったら、そのまま少しねかせてから焼いて下さい(1時間以上はねかせないように。時間が長いと膨らみ過ぎます)
4.オーブントレーにパーチメントシートを敷き、温めたオーブンで約13~15分ほど焼く
5.焼きたてにクロテッドクリームやジャムを添えてどうぞ

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# by mizue_uk | 2011-03-02 20:16 | -デザート

ハニーポメロ

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「巨大な八朔」ってトコかな?

以前から気にはなっていたフルーツですが、先日、友人が手みやげに持って来てくれました。左下は1ポンドコイン。直径15cmはあるので、一房でかなり満足。皮に十字の切れ目を入れたら、後はするすると剥けました。フルーツ大好きなので、美味しい美味しいと、実は一気に半分食べてしまいました。これは多分食べ過ぎ、真似しないでいいと思います。

グレープフルーツみたいに苦くはなくって、酸味も強すぎない。外皮も薄皮もむきやすいのが次から次に食べた言い訳。

今が旬かしら?スーパーにはないようだけど、ローカルの果物屋さんで並んでいるのをよく見かけます。おいしいよ。


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# by mizue_uk | 2011-03-02 05:10 | 食 材

ねぎしょうゆソースのカリフラワーステーキ

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イギリス情報誌「ジャーニー」の「ごくウマ3選」で紹介していただいたカリフラワーステーキ。こんな風に切るなんて、カリフラワーさんも思っても見なかったことでしょう。脇役になりがちなカリフラワーを主役にしてみました

少しポリポリした歯触りが残るくらいが私は好きですが、火加減はどうぞお好みで調節して下さい。しっかり焦げ目を付けた方が美味しいと思います。ご飯がすすむ味付けです


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材料(2人分)

・カリフラワー: cauliflower—中2/3個
・オリーブオイル: olive oil—大さじ1
・無塩バター: un-salted butter—大さじ1
・しょうゆ: soy sauce—大さじ1
・ねぎ: spring onion—4本

作り方

1.カリフラワーは中央の部分を厚さ2cm程度に切る。ねぎは小口切りにする
2.フライパンにオイルを中火で熱し、カリフラワーを片面5分ずつ程度、焦げ目がつくまで焼く
3.カリフラワーを皿に取り出し、フライパンにバターを加える。ねぎを炒め、少ししんなりしてきたらしょうゆも加えて一煮立ちさせる。カリフラワーの上にかけて出来上がり

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# by mizue_uk | 2011-02-26 06:12 | -野 菜
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ロンドンでのレシピと日々


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